Bienvenidos a Recetas Chef Zevallos! Hoy les traigo una bebida tradicional peruana que encanta a todos por su sabor y propiedades refrescantes: la Chicha Morada. Esta bebida, elaborada a base de maíz morado, es perfecta para acompañar cualquier comida o simplemente para disfrutar en un día caluroso. A continuación, les dejo la receta paso a paso para que puedan prepararla en casa.
Ingredientes:
- 500 gramos de maíz morado
- 2 litros de agua
- 1 piña (cáscara y corazón)
- 2 manzanas (cortadas en trozos)
- 1 membrillo (opcional)
- 1 rama de canela
- 5 clavos de olor
- 200 gramos de Azúcar (ajustar al gusto)
- Jugo de 3 limones verdes piuranos
- 1 taza de hielo
- Rodajas de limón para decorar
Preparación:
- Preparación del Maíz Morado: Lavar bien el maíz morado bajo el chorro de agua para quitar cualquier impureza.
- Cocción: En una olla grande, agregar los 2 litros de agua y llevar a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, agregar el maíz morado, las cáscaras y corazón de la piña, los trozos de manzana, el membrillo (si se utiliza), la rama de canela y los clavos de olor.
- Cocinar a Fuego Lento: Reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocinar por aproximadamente 50 minutos a 1 hora. Este tiempo permitirá que todos los sabores se mezclen y que el maíz morado libere su color y propiedades en el agua.
- Colar: Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Colar el líquido usando un colador fino o una tela de queso para asegurarse de eliminar todos los sólidos.
- Endulzar: Agregar la taza de azúcar al líquido colado y remover hasta que se disuelva por completo. Si desea agregar un poco más azúcar lo puede hacer, pero recuerda que no es demasiado dulce.
- Agregar Limón y Enfriar: Añadir el jugo de los 2 limones y mezclar bien. Dejar enfriar completamente en el refrigerador.
- Servir: Servir la chicha morada en vasos altos con hielo. Decorar con rodajas de limón para un toque extra de frescura.
Consejos del Chef:
- Para un sabor más intenso, se puede dejar reposar la chicha morada en el refrigerador durante la noche.
- Si prefieres una versión más saludable, puedes sustituir el azúcar por edulcorante natural como la miel o el agave.
¡Espero que disfruten esta deliciosa y refrescante bebida tanto como yo! No olviden dejar sus comentarios y compartir sus resultados. ¡Salud!
Chef Zevallos
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