El tacu-tacu norteño es un plato novedoso de la gastronomía peruana es un plato creativo que nace de la gran variedad de ingredientes que hay en nuestro Perú y con los cuales podemos crear nuevos sabores.
Como preparar Tacu-tacu a la norteña
Este plato normalmente se prepara con jugo de arroz con pato, es decir el guiso del arroz con pato y luego mezclarlo con frejoles y recuerda que todo tacu-tacu se debe pasar a sofreir en una sarten para que resalte mas el sabor.
Receta de Tacu-tacu Norteño con seco de Langostinos
La mejor manera de preparar este plato es primero realizar el guiso de langostinos donde el culantro es bien fundamental junto a la cebolla roja son los ingredientes principales para esta receta.
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajos picados
- 1/2 kilogramo de frejol
- 120 mililitros de pasta de aji amarillo
- 120 mililitros de pasta de aji mirasol
- 1/2 taza de chicha de jora
- Zanahoria y alverjitas
- 1/4 de atado de culantro
- 1/4 de atado de espinaca
- panceta de cerdo
- 120 mililitros de salsa madre de mariscos
- 1/2 kg de Yuca sancochada
Preparación
En una olla sofreír la cebolla picada en cuadritos junto con los dientes de ajos y cuando este bien dorado agregar ají mirasol y ají amarillo y separar la mitad de este aderezo y empezar a cocinar los fréjoles en olla a presión junto con la panceta de cerdo. Recuerda que pellejo o panceta de cerdo ayuda a dar mejor sabor a nuestras menestras.
Con la otra mitad de aderezo dejar cocinar con culantro y espinaca licuada por media hora y enseguida se agrega los langostinos y cocinarlos por un par de minutos mas. Hasta este punto como puedes ver es solo un guiso de langostinos y cuyo nombre es seco de langostinos.
En una sarten de teflon vamos a preparar el tacu-tacu es decir por cada cucharon de fréjol se debe agregar la misma cantidad de arroz blanco cocido y con el jugo del seco empezamos a machacar hasta obtener una masa y que luego se pasa a sofreír en la misma sarten.
Para servir se puede moldear con un molde cualquiera y encima bañarlo con la salsa de langostinos y acompañarlo con yuca y ensalada de cebolla.
Preguntas Frecuentes sobre el Tacu-tacu
1. ¿Qué es el tacu tacu de frejoles?
El tacu tacu de frejoles es un platillo peruano que combina arroz y frejoles (frijoles) cocidos y luego se mezcla y se fríe.
2. ¿Cuál es la receta básica del tacu tacu de frejoles?
La receta básica incluye cocinar arroz y frejoles por separado, mezclarlos y luego formar una masa que se fríe hasta que esté dorada. Se sirve comúnmente con algún tipo de proteína, como carne, pescado o huevo.
3. ¿Cuáles son las variantes más populares de tacu tacu de frejoles?
Algunas variantes incluyen ingredientes adicionales como cebolla, ajo, ají, hierbas frescas o incluso trozos de jamón. Las variantes pueden adaptarse según los gustos personales.
4. ¿Cómo se sirve tradicionalmente el tacu tacu de frejoles?
El tacu tacu de frejoles suele servirse como acompañamiento de carnes, pescados o mariscos. También puede ser acompañado de salsas o guarniciones adicionales.
5. ¿Cuál es el origen del tacu tacu de fréjoles?
El tacu tacu es parte de la cocina peruana, y se cree que tiene influencias afroperuanas. Es un plato popular que ha evolucionado a lo largo del tiempo.
6. ¿Se puede adaptar la receta para dietas específicas?
Sí, el tacu tacu de fréjoles es versátil y se puede adaptar para diferentes preferencias dietéticas, como vegetariana o vegana, modificando las proteínas utilizadas.
7. ¿Cuáles son algunos consejos para preparar un buen tacu tacu de fréjoles?
Asegúrate de que los ingredientes estén bien cocidos antes de mezclarlos. Además, controla el calor al freír para lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
8. ¿Es posible congelar o almacenar el tacu tacu de fréjoles?
Sí, puedes congelar porciones individuales para su almacenamiento a largo plazo. Asegúrar envolver para evitar la formación de cristales de hielo.
9. ¿Hay variaciones regionales del tacu tacu de fréjoles en Perú?
Sí, cada región puede tener su propia interpretación del tacu tacu, con ingredientes locales y métodos de preparación únicos.
10. ¿Qué maridajes se recomiendan con el tacu tacu de frejoles?
El tacu tacu de frejoles combina bien con vinos blancos frescos o cervezas ligeras. También puede disfrutarse con bebidas refrescantes como chicha morada o maracuyá.
Eso seria todo por ahora si tienes alguna pregunta que hacerme dejame en los comentarios