La leche de tigre afrodisíaco es un aperitivo de la cocina peruana que tiene gran valor e importancia en la cocina marina peruana esto es porque también se utiliza como base para otras recetas como el arroz con mariscos, parihuela o sudado de pescado.
La leche tigre es un aperitivo que gusta a todos los peruanos es el mas pedido en las épocas de verano o primavera y en invierno muchos restaurantes preparar la leche de tigre, pero ya como un ingrediente para la parihuela o sudado. La leche de tigre es algo el aperitivo que nunca puede faltar en una cevicheria – restaurante de comida marina.
Como se prepara la leche de tigre Afrodisíaco
Para preparar se recomienda usar pescado blanco como el ojo de uva, perico, lenguado, lisa, corvina entre otros, pero también se puede elaborar con pescados medio rosados como la luna, la trucha entre otros y para dar el toque afrodisíaco agrega conchas negras u ostras que son ricos en zinc.
El secreto para una buena leche de tigre afrodisíaco esta en saber preparar la base y esto consiste en mitad pescado y la otra mitad jugo de conchas negras y ademas de algunos vegetales como el apio, ajos, kion, aji-limo entre otros debe contener vitamina C.
Receta de Leche de Tigre afrodisíaco
La receta que hoy vamos a elaborar es la cual utilizo yo en mi centro de trabajo me cuentan que antes que naciera ya esta receta estaba estandarizada y es la favorita en la zona donde trabajo. Por otro lado existen muchas otras recetas y variaciones, sin embargo con el pasar del tiempo vas a notar que lo unico que diferencia a una receta de la otra es el tipo de pescado y la calidad de limon y obvio la forma de preparar.
Receta de Leche de Tigre
- Porciones para: 6 personas
- Nivel de dificultad: Medio
Ingredientes
- 1 kg de pescado
- 2 cebollas grandes
- 10 limones
- yuca sancochada
- camote sancochado
- ajos y kion cantidad al gusto
- 2 ramas de apio pequeñas
- 3 ají limo
- 200 gramos de choclo.
- sal y sazonador al gusto.
- 6 conchas negras.
Preparación
Lo primero que debemos hacer es marinar el pescado con limón, kion, ajos, apio, sal, sazonador, ají limo una unidad. Dejar marinar media hora.
Lo segundo es sancochar el choclo, tostar la cancha, licuar el rocoto, lavar la lechuga.
Luego lo que esta marinando pasamos a licuar hasta obtener una salsa semi espesa, si esta muy espesa se agrega fondo de pescado y para que este blanco se agrega calamar o pota.
En otro recipiente limpiamos las conchas negras (conservar su jugo) y agregamos cebolla en cuadraditos, ajo y limón cantidad requerida necesaria y dejamos marinar por unos minutos ahora el ultimo paso es.
Ya para terminar con un poco de pescado servimos en la copa agregamos cebolla a la pluma choclo y el juego que licuamos se debe corregir la acidez con mas limón y sal y por último se serví en la parte de arriba de la copa las conchas negras maceradas o preparadas.
Como guarnición servir con choclo, camote o zarandaja.
Preguntas Frecuentes sobre la leche de tigre
1. ¿Qué es la leche de tigre en la cocina peruana?
La leche de tigre es una salsa cítrica y picante utilizada en la gastronomía peruana, especialmente en platos como ceviche. Se elabora con jugo de limón, ají, cilantro, cebolla y otros ingredientes.
2. ¿Cómo se prepara la leche de tigre?
La leche de tigre se prepara mezclando jugo de limón, ají, cilantro, ajo y cebolla. Los ingredientes se combinan y se cuelan para obtener una salsa líquida.
3. ¿Cuál es la función de la leche de tigre en el ceviche?
La leche de tigre es fundamental en el ceviche, ya que se utiliza para marinar y «cocinar» los mariscos crudos al contacto con el ácido del limón.
4. ¿Se puede ajustar el nivel de picante de la leche de tigre?
Sí, puedes ajustar el nivel de picante te recomiendo prepararlo sin Picante y que a la hora de servir lleves el aji o Rocoto a la mesa.
5. ¿Hay variantes regionales de la leche de tigre en Perú?
Sí, las variantes pueden variar según las regiones. Algunas incluyen ingredientes adicionales como rocoto o jengibre, dependiendo de la tradición local.
6. ¿Puedo utilizar la leche de tigre como salsa para otros platos además de ceviche?
Sí, la leche de tigre también se puede usar como aderezo para otros platos de mariscos o pescados. Incluso algunos cocteles peruanos la incorporan.
7. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar la leche de tigre sobrante?
La leche de tigre es mejor consumirla fresca, pero si queda sobrante, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Consume dentro de un día para mantener la frescura.
8. ¿La leche de tigre es nutritiva?
Sí, la leche de tigre contiene nutrientes beneficiosos provenientes de los ingredientes frescos, como vitamina C del limón y antioxidantes del cilantro y ají.
9. ¿Puedo hacer una versión vegetariana de la leche de tigre?
Sí, puedes adaptar la receta usando ingredientes vegetales como champiñones o corazones de alcachofa en lugar de mariscos.
10. ¿Cómo se sirve tradicionalmente la leche de tigre?
La leche de tigre se sirve típicamente en un ceviche, donde se vierte sobre mariscos y pescado fresco antes de servir. También puede ser consumida como un cóctel refrescante por sí misma.